Caponata de berinjela

Ingredientes:

3 berinjelas 

1/2 pimentão vermelho 

1 cebola grande 

100 gramas de azeitonas verdes 

Orégano à gosto

Sal à gosto

Azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo:

Numa frigideira, coloque um pouco de óleo  e refogue o alho e a cebola.Adicione o pimentão e a berinjela cortada em cubos.Deixe cozinhar.Acerte o tempero com sal e orégano.Depois de pronto, coloque uma colher de sopa de azeite de oliva.

Poder servir com pão integral.

Suflê de frango

Ingredientes:

½ peito de frango desossado sem pele
2 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de leite
¼ de xícara (chá) de vinho branco
½ cebola
4 ovos
3 dentes de alho
1 colheres (sopa) de manteiga
2 ramos de tomilho
1 colher (chá) de sal
Noz-moscada ralada na hora (a gosto)
Manteiga e fubá (para untar e polvilhar os ramequins)

Modo de preparo:
Cozinhe o peito de frango, temperando com alho, sal e pimenta do reino.Em seguida o desfie e reserve.Numa frigideira, coloque a manteiga e refogue a cebola, o alho e acrescente o peito de frango desfiado, o tomilho.Misture o vinho branco e o leite e acrescente a noz moscada.
Diminua o fogo e coloque as gemas, uma a uma, mexendo sem parar, até que a mistura tenha aparência de um mingau.Transfira para uma panela e deixe esfriar.
Na batedeira, bata as claras em neve. Atenção para o ponto: se as claras ficarem muito firmes, o suflê vai ressecar. Comece batendo em velocidade baixa e, quando espumar, aumente para média. Assim que as bolhas de ar próximas da parede da tigela sumirem e as claras ficarem marcadas pelo batedor, está pronto.
Com uma espátula, junte as claras batidas ao creme de frango e misture bem. Adicione o restante das claras, fazendo movimentos circulares, de baixo pra cima, delicadamente.
Com um pincel (ou papel toalha), unte a lateral de 3 ramequins com manteiga e polvilhe com fubá .Coloque a massa fria no ramequin untado e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Bifum com legumes

Ingredientes:

1 unidade pequena de brócolis (tipo japonês)
1/2 unidade de couve-flor
1 abobrinha cortada em cubos
1/4 de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
1/4 de pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
2 cenouras médias cortadas em cubos
1 peito de frango cortado em cubos
500 gramas de Bifum (macarrão oriental de arroz)
Sal, alho e pimenta à gosto
Molho de soja à gosto
1 colher de sopa cheia de óleo de gergelim ou qualquer outro óleo vegetal

Modo de preparo:

Cozinhe o brócolis, a couve-flor e a cenoura até ficaram "al dente".Reserve.
Numa panela, coloque um pouco de óleo de gergelim ou óleo vegetal, e coloque os cubos de peito
de frango já temperados previamente com alho, sal e pimenta.Deixe refogar um pouco e acrescente meia colher de sopa de molho de soja.Em seguida coloque os pimentões, a abobrinha e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.Acrescente o brócolis e a couve-flor e mais um pouco e molho de soja.
Coloque uma panela com água para ferver e  acrescente o bifum por cerca de 1 minuto.Retire em seguida e adicione o macarrão ao refogado de legumes.Misture bem e sirva.


Dica: Bifum é um macarrão feito de arroz, portanto não tem glúten, sendo muito mais leve e bem mais rápido para se preparar.

Omelete Assada

Ingredientes:

1 maço de brócolis picado e cozido

2 ovos inteiros
1 fatia de peito de peru
1 colher de chá de fermento em pó
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Bata levemente os ovos com um garfo e adicione a fatia de peito de peru picada em tiras, o fermento e todos os demais ingredientes.
Numa forma de silicone para cupcake ou mesmo na omeleteira, adicione um pouco da mistura dos ovos e em seguida acrescente alguns pedaços de brócolis cozidos e o restante dos ovos mexidos.Leve ao forno pré aquecido a 180º C por cerca de 15 a 20 minutos.
Sirva com uma salada de brócolis cozido, cenoura ralada crua e gomos de laranja.Tempere com azeite de oliva extravirgem.