1 unidade de berinjela cortada em cubos
4 tomates cereja cortado em pétalas1/2 cebola ralada
5 folhas de acelga
4 ovos de codorna
pimenta do reino à gosto
4 dentes de alho amassados
Modo de preparo:
Coloque a berinjela cortada em cubos num recipiente com água e sal. Deixe descansar por 20 minutos.Depois lave em água corrente e reserve.
Numa panela refogue com um pouco de óleo, alho amassado e a cebola ralada, acrescente a berinjela e deixe cozinhar .Assim que estiver cozida, retire do fogo e acrescente os tomates picados.Arrume numa travessa as folhas de acelga e coloque o refogado por cima , decorando com ovo de codorna cozido.
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