Chutney de manga

Ingredientes:

2 mangas palmer
1 maçã fuji
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/4 de pimentão vermelho picado
1 1/2  colher de sopa de gengibre fresco ralado
1/4 de xícara de açúcar demerara
1 colher de chá de sal
1/4 de  xícara de água
1/4de xícara de vinagre de vinho  branco
 1 rama de canela
Pimenta à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio até ferver.Em seguida , diminua o fogo e tampe a panela, deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando.Caso a água evapore, coloque uma pequena quantidade de água. Deixe esfriar e coloque em um pote de vidro na geladeira.

Acompanha carnes em geral.

Creme de ricota tipo requeijão

Ingredientes:

200 gramas de ricota fresca
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 xícara de leite desnatado

Modo de preparo:

Corte a ricota em pequenos pedaços e coloque no liquidificador junto com o amido de milho e o leite que deve estar em ponto de fervura.Bater até virar um creme bem homogêneo.

Tempere com sal.

Outros temperos:

Majericão e alho
Azeitonas

Pão de "queijo" com patê verde

Ingredientes:

2 xícaras de polvilho doce
2 xícaras de polvilho azedo
4 batatas grandes
2 dentes de alho
 1 colher de chá de sal
1/2 xícara de azeite de oliva

Modo de preparo:

Pique as batatas e coloque-as na panela de pressão juntamente com o alho amassado.Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos após começar  a pressão. Misture os polvilhos e o sal numa vasilha e acrescente uma xícara de água do cozimento das batatas.Amasse as batatas juntamente com o azeite de oliva e junte aos demais ingredientes até formar uma massa homogênea.Forme bolinhas e leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

Patê verde

Ingredientes:

3 colheres de sopa de leite em pó desnatado
1/2 xícara de água
1/2 xícara de azeitona verde  picada
1 dente de alho
 Azeite de oliva

Modo de preparo:

Misture o leite em pó com a água e depois coloque no liquidificador com os demais ingrediente, exceto o azeite.Bata bem até obter uma massa homogênea e vá acrescentando aos poucos os azeite até a consistência ficar bem cremosa.

Fatia de abóbora

Ingredientes:

Recheio:

1 abóbora madura média ( 700 g) descascada e ralada
4 colheres de sopa de mel
1/2 xícara de água
6 cravos-da-índia
100 gramas de coco ralado

Modo de preparo:

Leve ao fogo brando a abóbora, o mel, água e os cravos, mexendo ( de vez em quando), até adquirir consistência cremosa ( aproximadamente 20 minutos).Retire do fogo e acrescente o coco.Deixe esfriar.

Massa:

2 tabletes de  fermente para pão ( 30g)
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 xícara de leite desnatado morno
 1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícara de farinha de trigo comum

Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture o fermento com o açúcar demerara e então acrescente todos os demais ingredientes até que forme uma massa homogênea.Cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Após o descanso, abra a massa e espalhe o recheio por toda a extensão, enrole como um rocambole e .Corte em fatias de 3 cm, coloque numa assadeira devidamente untada  e deixe descansar por mais 20 minutos.Leve ao fogo pré-aquecido por 30 minutos .Faça uma calda com 1 xícara de água e 2 colheres de sopa de mel e nos últimos 5 minutos regue as fatias com a calda.

Pão de queijo

Ingredientes:

2 inhames grandes
cozidos e amassados
1 e 1/2 xícara de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de polvilho azedo
1/2 xícara de chá de azeite
50 gramas de queijo parmesão ralado
Sal à gosto  ( cuidado pois o queijo parmesão já é bem salgado)

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes secos, acrescente o azeite aos poucos até formar uma farofa..Por último, adicione o inhame amassado e misture bem até formar uma massa homogênea.Faça bolinhas e coloque num refratário untado com azeite ou óleo.Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por cerca de 35 minutos.

Creme de chocolate

Ingredientes:

1 abacate
3 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de óleo de coco

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar à geladeira até esfriar bem.
Sirva gelado.

Nuggets Funcionais

Ingredientes:

300 gramas de peito de frango cortado em cubos
1 cebola média
3 colheres de sopa de farelo de aveia
Cheiro verde à gosto
Sal  e pimenta do reino à gosto
1 clara de ovo
Farinha de rosca para empanar
Azeite de oliva para pincelar

Modo de preparo:

Com ajuda de um processador, triture o peito de frango, a cebola e o  cheiro verde.Depois de obter uma massa, tempere à gosto e leve à geladeira por cerca de uma hora.
Depois, misture o farelo de aveia e faça bolinhos.Essa massa é um pouco pegajosa, não coloque mais farinha a fim de dar ponto.Faça os bolinhos passe na clara de ovo e em seguida na farinha de rosca.
Unte uma assadeira com azeite e coloque os nuggets.Pincele um pouco de azeite sobre cada um.Cubra a assadeira com papel alumínio (com a parte mais brilhante voltada para o alimento) e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por cerca de 25 minutos.

Folhas de banana

Ingredientes:


4 bananas bem maduras
3/4 de xícara de farinha de amêndoas ( triture as amêndoas
no liquidificador até obter uma farinha)
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de linhaça triturada
2 colheres de chá de suco de limão
1 pitada de sal

Modo de preparo:

No liquidificador, coloque as bananas cortadas em rodelas, a baunilha, o óleo de coco, sal, suco de limão e a linhaça triturada. Deixe bater até obter um creme. Em seguida adicione aos poucos a farinha de amêndoa.
Unte uma assadeira pequena com óleo de coco e adicione a massa.Espalhe por toda a assadeira (mais ou menos 1 centímetro de espessura) e leve ao forno pré aquecido a 160 º C por 10 minutos.Retire e corte em pedaços e novamente volte ao forno por mais  10 minutos.

Iogurte grego

Ingredientes:

1 litro de leite integral ou desnatado
1 pote de iogurte natural integral ou desnatado
1 colher de chá de extrato de baunilha
15 gotas de adoçante sucralose ou 3 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Ferva o leite e deixe esfriar até a temperatura de 45ºC ( Caso não tenha termômetro culinário, é só colocar um pouco do leite na palma da mão, se suportar por 10 segundos, esta é a temperatura correta).Misture ao leite o iogurte natural, mexa bem e coloque num refratário de vidro bem tampado e deixe descansar num lugar abafado, tipo dentro de um forno por 8 horas.
No escorredor de macarrão ou peneira , coloque um pano de prato limpo e despeje todo o iogurte que ficou 8 horas descansando.Deixe por 9 horas dentro da geladeira.
Depois deste período o iogurte estará
pronto, basta com ajuda de um batedor, misturar o adoçante e o extrato de baunilha, bater bem até ficar com uma textura bem cremosa.

Biscoito de fubá

Ingredientes:

2 ovos
3 colheres de sopa de óleo de coco ou margarina light
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de trigo integral
3 xícaras de fubá
Erva doce à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até que forme uma massa homogênea.Modele bolinhas e com a palma das mãos pressione para ficar um pouco achatadas.Unte uma forma com um pouco de óleo de coco ou margarina e coloque os biscoitos.Leve ao forno pré aquecido por cerca de 25 minutos.

Omelete de espinafre

Ingredientes:

1 tomate grande
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
Orégano à gosto
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
Folhas de espinafre cortadas em tiras finas

Modo de preparo:

Bata os dois ovos com um garfo e adicione sal, alho, espinafre, farinha e fermento.Misture bem.Faça uma abertura no tomate e retire as sementes e parte da polpa, tomando cuidado furar o fundo  do tomate.Com ajuda de um papel toalha seque a parte interna do tomate e tempere com sal, pimenta e orégano e adicione a omelete.Leve ao forno por cerca de 35 minutos numa temperatura de 200ºC.

Mousse de chia

Ingredientes:

2 bananas tipo prata congeladas
2 colheres de sopa cheia de leite de coco
1 colher de sopa cheia de chia
1 colher de sobremesa de mel

Modo de preparo

Corte as bananas em rodelas e leve para congelar por pelo menos 4 horas.Coloque as semente de chia no leite de coco e deixe hidratar por pelo menos 30 minutos.Depois de retirar as bananas do congelador, leve-as ao liquidificador e bata junto com mel e o leite de coco com a chia.

Sirva gelado.

Espaguete de abobrinha e cenoura

Ingredientes:

1 abobrinha verde ralada
1 cenoura média ralada
2 tomates
Sal à gosto
1 cebola média cortada em cubos
Alho à gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Pimenta do reino à gosto
1/2 lata de atum

Modo de preparo

Ralar a abobrinha e a cenoura e colocar em água fervente por 5 minutos.Reserve.Coloque os tomates inteiros, bem maduros , numa panela com água fervente e deixe por alguns minutos apenas para a pele sair com facilidade.Em seguida , retire a pele e as sementes e bata no liquidificador .Refogue os tomates liquidificados com o azeite, alho, sal e cebola e deixe em fogo baixo até engrossar o molho.Adicione o atum.
Arrume num prato a abobrinha e a cenoura  e coloque o molho por cima.

Bolo de banana funcional - sem adição de açúcar

Ingredientes:

2 bananas tipo nanica bem maduras
1/2 xícara de uva passas
2 ovos pequenos ( dê preferência ao ovo caipira)
1/4 de xícara de óleo de coco ou de milho
1 xícara de farelo de aveia
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Modo de preparo:

Corte as bananas em rodelas e leve ao liquidificador com os ovos, óleo de coco até formar um creme.

Num refratário coloque o farelo de aveia e adicione o creme, o fermento em pó e a uva passas, misturando bem até formar uma massa.Despeje numa forma untada com óleo de farinha de aveia e leve ao forno pré-aquecido  (180ºC) por cerca de 30 minutos.