Salada de acelga com laranja

Ingredientes:

5 folhas de acelga
1 laranja cortada em gomos
1 cenoura média rala

Molho:
1/2 pode de iogurte tradicional
Sal à gosto
folhas de hortelã à gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem


Em um recipiente, rasgar grosseiramente as folhas de acelga colocando por cima os gomos da laranja.Enfeite com a cenoura ralada e sirva com o molho de iogurte.

Refogado de berinjela

Ingredientes:
1 unidade de berinjela cortada em cubos
4 tomates cereja cortado em pétalas
1/2 cebola ralada
5 folhas de acelga
4 ovos de codorna
pimenta do reino à gosto
4 dentes de alho amassados

Modo de preparo:

Coloque a berinjela cortada em cubos num recipiente com água e sal. Deixe descansar por 20 minutos.Depois lave em água corrente e reserve.

Numa panela refogue com um pouco de óleo, alho amassado e a cebola ralada, acrescente a berinjela e deixe cozinhar .Assim que estiver cozida, retire do fogo e acrescente os tomates picados.Arrume numa travessa as folhas de acelga e coloque o refogado por cima , decorando com ovo de codorna cozido.

Salada imperial

Ingredientes:

1/2 unidade de couve flor cozida e picada
1/4 de unidade de brócolis japonês cozido e picado
1/2 Kg de peito de frango cozido e desfiado
1/2 manga pequena cortada em fatias
4 unidades de ovo de codorna
4 unidades de tomate cereja
1/2 cebola ralada
pimenta do reino à gosto
folhas de louro à gosto

Modo de preparo:

Cozinhe em água e sal, a couve flor e  o brócolis.Cozinhe o peito de frango com cebola, pimenta do reino, folhas de louro e um pouco de sal.Num recipiente coloque a couve flor e o brócolis cozidos e já cortados, acrescente o peito de frango desfiado, e para decorar, as fatias de manga, tomate e ovo de codorna.Tempere apenas com azeite de oliva extra virgem e salsinha e cebolinha.

Salada de atum

Ingredientes:

1/2 lata de atum ( em água e sal)
5 folhas de alface americana
4 colheres de sopa de palmito em cubos
1 pepino pequeno cortado em rodelas
5 tomates cereja
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de suco de limão
ervas finas à gosto
pimenta biquinho à gosto

Modo de preparo:
Misture o azeite com o suco de limão e bata levemente, coloque as ervas finas.Num recipiente coloque as folhas de alface rasgadas, o palmito, os tomates cortados pela metade, e para decorar os pepinos em rodelas.
Acrescente o molho e sirva.

Sorvete cremoso de banana

Ingredientes:

2 bananas maduras (nanica ou prata)
1 pote (100 gramas) de iogurte tradicional

Modo de preparo

Corte a banana em rodelas coloque em um saco plástico e leve ao freezer por 20 minutos ou até ficarem bem firmes.Retire e bata no liquidificador com o iogurte.Para ficar mais saboroso, não liquidifique muito,deixe alguns pedaços de banana.

Coloque numa taça e acrescente mel apenas para decorar.

Salada refrescante

Ingredientes:

5 folhas de alface americana
5 folhas de alface roxa
5 unidades de tomate cereja
folhas de hortelã
4 unidades de ovo de codorna cozidos
azeitonas à  gosto

Molho de hortelã

folhas de hortelã à gosto
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
suco de 1/2 limão
ervas finas à gosto
sal  e pimenta do reino à gosto

Misture o azeite e o suco de limão até formarem um creme, em seguida adicione a hortelã picada e os demais ingredientes.Se quiser pode misturar no mixer ou liquidificador.

Será que pipoca pode?

Um recente estudo realizado na Universidade de Scranton, nos Estados Unidos, revelou que a pipoca pode ser sim uma boa opção dentro de uma alimentação saudável.Foi observado que a pipoca tem uma ótima quantidade de polifenóis ( substâncias que são encontradas em frutas, que protegem nosso organismo contra os danos causados pelos radicais livres).Além disso, é fonte de amido resistente - é um tipo de carboidrato que nosso corpo não consegue digerir e quando chegam ao intestino grosso, esse carboidrato acaba sendo fermentado pelas bactérias intestinais formando ácido graxo de cadeia curta, um poderoso protetor contra tumores.

Claro que a preparação da pipoca deve ser mais saudável.Aquelas próprias para micro-ondas, são ricas em gorduras e sódio, então não são indicadas para consumo.
Vai aqui uma receitinha básica de pipoca feita sem um fio de óleo ...

Preparo:

Coloque 1/2 xícara de chá de milho de pipoca em um saco de papel (aqueles que vem com pão), feche a embalagem e coloque no micro-ondas com a dobra feita no papel para baixo.Cerca de 2 minutos na potência alta e já está pronta!Tempere à gosto.

E quando der vontade de comer um doce ...

Pera assada

Ingredientes:

2 peras cortadas em fatias finas
2 colheres de sopa de iogurte tradicional
Canela à gosto

Modo de preparo

Fatie as peras e leve para assar por 7 minutos.Retire do forno, e salpique em cada uma das fatias canela em pó.Coloque 2 colheres de sopa de iogurte tradicional em cima das fatias e sirva.

Informações nutricionais sobre alguns ingredientes

Pera: fruta de fácil digestão, rica em vitamina C, biotina, fósforo, zinco e fibras insolúveis.

Canela:  melhora circulação sanguinea, contem propriedades antifúngica e bactericida.

Salada de alface com molho de abacaxi

Ingredientes:

5 folhas de alface americana
5 folhas de alface roxa
1/2 cenoura ralada crua
1/2 beterraba ralada crua
5 tomates cereja cortados
3 colheres de sopa de palmito cortado em cubos

Molho de abacaxi

2 fatias de abacaxi
suco de  1/2 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
folhas de hortelã à gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho até formar um creme bem homogêneo.

Acrescente pequena quantidade de sal.Misture na salada.

Informações nutricionais de alguns ingredientes

Hortelã: o óleo essencial desta erva é muito conhecido pela capacidade de melhorar a absorção de alguns alimentos e aliviar os sintomas de algumas doenças como a síndrome do intestino irritável.Contém o ácido rosmarínico, um composto anti-inflamatório, que estimula a produção de substâncias descongestionantes, facilitando a respiração.

Beterraba: rica em vitamina C,cálcio, iodo, magnésio, zinco, fibras e carboidrato. Possui em sua composição um poderoso antioxidante chamado betacianina, que lhe confere a cor vermelha e é responsável por proteger nossas células contra a ação de radicais livres.

Salada de flores

Ingredientes

1/2 unidade de couve-flor cozida e picada
1/4 de unidade de brócolis cozido e picado
5 unidades de tomate cereja

Molho

2 colheres de sopa e azeite de oliva extra virgem
1/2 colher de sopa de suco de limão
manjericão  desidratado  à gosto

Modo de preparo

Misture o azeite com o suco de limão  e adicione as ervas finas ou manjericão.
Misture o brócolis cozido e  a couve flor, acrescentando o molho de azeite.

Informações nutricionais sobre alguns ingredientes

Brócolis: contêm grande quantidade de cálcio e magnésio que promovem crescimento ósseo, além disso é rico em luteína e zeaxantina, que reduzem risco de doenças oculares.

Couve -flor: rica em vitamina C, poderoso antioxidante, este alimento também  possui grande quantidade de fibras, magnésio, potássio e  uma grande vantagem é seu teor calórico, que é baixíssimo, cada 100 gramas de couve-flor contêm 35 calorias.

Os perdedores vêem os raios e se amedrontam, os vencedores vêem a chuva e com ela a oportunidade de cultivar.

Augusto Cury

Salada de repolho com abacaxi

Ingredientes

1 unidade de repolho picado
1/2 unidade de abacaxi cortado em cubos
2 cachos de uva verde cortadas
2 cenouras raladas
1/2 unidade de repolho roxo picado
1/2 cebola ralada
Azeite de oliva extra virgem
Sal à gosto

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes e adicionar o azeite de oliva com um pouco de sal.
Para variar o molho, pode-se usar creme de leite light no lugar do azeite de oliva.

Informações nutricionais de alguns ingredientes

Abacaxi: possui uma enzima chama bromelina que facilita a digestão de proteínas, por isso é tão recomendado um fatia de abacaxi após uma refeição que contenha carne.Além disso esta fruta é diurética, ajudando a evitar edemas (inchaços).

Repolho: possui  poderosos componentes antitumorais chamados indóis e sulforafanos. Estudos mostram que o consume de três porções de crucíferas por semana (repolho, brócolis entre outras) diminui o risco de desenvolver câncer de próstata, de cólon e de pulmão.

Bruschetta

Ingredientes

3 fatias de pão italiano
2 dentes de alho grande
5 tomates cerejas ou 1 unidade de tomate
1/2 cebola pequena ralada
2 fatias de muçarela de búfula
Azeite à gosto
Orégano, sal e manjericão à gosto

Modo de preparo

Passe em cada fatia do pão um pouco de alho bem picadinho e azeite.Leve ao forno para  tostar.

Em uma panela refogue com um pouco de óleo o restante do alho picado e a cebola, acrescente os tomates picado em forma de pétalas mexe  retire logo em seguida.Tempere com um pouco de sal, manjericão fresco ou desidratado e orégano.

Em cada fatia do pão já tostado coloque meia fatia de muçarela de búfula e um pouco do tomate refogado.Regue com um pouco mais de azeite e sirva.

Ótima opção para as pessoas que não gostam de jantar e preferem um lanche mais leve!

Informações nutricionais sobre alguns ingredientes deste lanche:

Muçarela de Búfula: com cerca de 48% de proteína e 59% de cálcio a mais que a muçarela comum, este alimento é um bom aliado para fortalecer os ossos e nossos músculos.Além disso  a quantidade de sódio neste alimento é menor se comparado à muçarela comum.

Alho: uma das muitas propriedade benéficas deste alimento é a proteção do sistema cardiovascular, controlando a pressão arterial e as taxas de colesterol.

Salada de Palmito

Ingredientes:
3 folhas de alface americanas rasgadas
2 folhas de alface roxa rasgadas
2 folhas de acelga rasgadas
1/2 cenoura ralada
4 unidades de tomate cereja cortados ao meio
4 colheres de sopa de palmito em cubos

Molho
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sobremesa de suco de limão
ervas finas à gosto
raspas de casca de limão

Modo de preparo:

Num recipiente bata com um garfo o azeite com o suco de limão até formar um creme e depois adicione os demais ingredientes.

Informações nutricionais sobre alguns ingredientes:

Palmito: em conserva tem alto teor de sódio (sal), por isso, deve-se fervê-lo por 15 minutos antes de utilizá-lo na  preparação de saladas para pessoas hipertensas.Cuidado na hora de comprar este alimento, observe a coloração do ingrediente e se o vidro está embalado corretamente, pois a contaminação por uma bactéria chamada Clostridium botulinum, pode levar à morte.

Cenoura: alimento riquíssimo em betacaroteno, uma substância que é convertida em vitamina A, que ajuda a proteger os olhos e a pele.Alto teor de fibras que ajudam tanto a regular o intestino quanto no processo de perda de gordura.

Salada de Acelga

Ingredientes:

3 folhas de acelga rasgadas
6 unidades de tomate cereja cortados
4 unidades de ovo de codorna cozidos e picados em fatias
1/2 unidade de couve flor (pequena) cozida e picada (quantidade que preferir)

Molho
 1/2 pote de iogurte natural
raspas de casa de limão
1 colher de sobremesa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
ervas finas ( alecrim, salsinha, orégano) à gosto

Modo de preparo

Misture o suco de limão com azeite e mexa até virar um creme, adicione no iogurte e coloque os demais ingredientes.

Informações nutricionais sobre alguns ingredientes este prato:

Tomate cereja: rico em vitamina C (pessoas que fumam tem maior necessidade desta vitamina), contem alto teor de licopeno, uma antioxidante importantíssimo principalmente na proteção contra o câncer de próstata, pulmão e estômago.Fonte de vitamina B5, B6, C, betacaroteno, cálcio, iodo, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco e fibras.

Azeite de oliva extra virgem: riquíssimo em  ácidos graxos  monoinsaturados (gordura boa ... sim existe), o azeite ajuda no controle do LDL (colesterol ruim), protegendo o coração ... claro, tudo na quantidade certa!

Iogurte: com alto teor de probióticos ( microorganismos vivos) que ajudam a manter a flora intestinal saudável e equilibrada e consequentemente, ajudam no sistema imunológico, já que grande parte dele está localizado no intestino.